Եթե ունեք սուր պանկրեատիտ, կամ եթե ձեզ ախտորոշեն քրոնիկ պանկրեատիտ, ձեր կյանքը նույնը չի լինի՝ դուք պետք է ամեն ինչ փոխեք։
Հիմնական տաբուներ
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով ոչ մի դեպքում ուտելու և խմելու բան կա: Դրանք ներառում են.
- Ալկոհոլ (ցանկացած), խաղողի հյութ, սոդա;
- Շոկոլադ, ճարպային կրեմ;
- Ենթամթերք;
- Ոչխարի միս;
- Սալո;
- Թուզ;
- Բադիկ;
- Բոլոր ճարպային ձուկը;
- Սագ;
- Ապխտած միս, խոզի ճարպ;
- Բանան;
- Տապակած, կծու;
- Կոշտ խաշած ձու;
- Կիսաֆաբրիկատներ;
- Խաղող;
- Խոհարարական ճարպեր;
- Խուրմա միրգ;
- Հարուստ արգանակներ;
- մուրաբաներ, մուրաբաներ;
- Ցանկացած պահածոյացված սնունդ;
- Սունդա (և ընդհանրապես պաղպաղակ);
- Ձվածեղ;
- Թխում.
Սուր պանկրեատիտ
Նախ, եկեք խոսենք սուր պանկրեատիտի սնուցման մասին: Սրացումից անմիջապես հետո և հաջորդ երկու օրվա ընթացքում ընդհանրապես չպետք է ուտել։Մեզ միայն թույլատրվում է հինգ-վեց բաժակ հանքային ջուր։Օրգանի վերականգնումը տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի հյութը չի արտազատվում:
Երրորդ օրը կարելի է ուտել, բայց հեղուկ անկաղ մթերք՝ ածխաջրերի բարձր պարունակությամբ։Թույլատրվում է ցորենի կոտրիչ, բանջարեղենով և հացահատիկով ապուրներ, թույլ արգանակով։Դրանից հետո դուք կարող եք մտնել գոլորշու ձվածեղ, հնդկահավի ֆիլե, հավի միս, անյուղ ձուկ:
Հինգերորդ օրը կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 700-800 կկալ, որից 200 գ ածխաջրեր, 15 գ՝ սպիտակուցներ։Ճարպերը ներմուծվում են վեցերորդից իններորդ օրվա ընթացքում:
Այս ժամանակահատվածում ճաշացանկը պետք է լինի հետևյալը.
- Նախաճաշում ենք բրնձի շիլա առանց կաթի, թեյ շաքարով, նարինջով (խնձոր);
- Խորտիկ գազարի (կարտոֆիլի) խյուս, խաշած ցածր յուղայնությամբ ձուկ կամ հավի միս (50 գ), մասուրի արգանակ;
- 150 գ արգանակ (բանջարեղեն), 30 գ խաշած ձուկ (հորթի միս), խնձորի պյուրե, ճաշի համար կարտոֆիլի պյուրե;
- Երկրորդ խորտիկ. 50 գ կաթնաշոռ (0-2%) շաքարով, քաղցր թեյ;
- Ընթրիքի փոխարեն՝ մեկ գդալ մեղր և եռացրած ջուր (250 մլ)։
Վերականգնում սրացումներից հետո
Սնուցումը ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի սրացումից հետո ավելի բազմազան է: Եթե փորձեք, կարող եք իսկապես զվարճալի և համեղ բաղադրատոմսեր գտնել թույլատրվածից: Մենք ուտում ենք օրը 5-6 անգամ։Ճաշ պատրաստելիս լավագույնն է գոլորշի օգտագործել, ամեն ինչ բլենդերով խյուս անել, եփել։
Դուք կարող եք ուտել.
- Նվազագույն յուղայնությամբ միս (կտրատել և եփել): Կոլոլակների պատրաստում, շոգեխաշած կոտլետներ, մսային սուֆլեներ։Թույլատրվում է անյուղ տավարի միս, նապաստակ, հնդկահավի ֆիլե, հավի միս, հորթի միս;
- Ձուկ (կարող եք օգտագործել ցողունի, ձողաձողի, լուճի, պիրկ թառի, թմբուկի և այլ նիհար սորտեր): Եռացնել կամ շոգեխաշել, գոլորշու կոտլետները թույլատրվում են;
- Վարսակից, հնդկաձավարից, ձավարից, բրնձից պատրաստված շիլա։Եգիպտացորենով գարին հազվադեպ է հանդիպում։Մենք եփում ենք ջրի մեջ (կամ կաթն ու ջուրը հավասար համամասնությամբ);
- Մակարոնեղեն. Սոուս մի ավելացրեք, միայն ձիթապտղի յուղ, կարագ։Մի տապակել սխտորով, ձեթով, սոխով;
- Կաթնամթերք. Ամբողջական կաթը խորհուրդ չի տրվում: Թույլատրելի են խմորված թխած կաթ, կեֆիր, կաթնաշոռ մինչև 9%, մեղմ պանիրներ;
- Ձու. Ճիշտ այնպես, ինչպես ձվածեղը կամ փափուկ խաշածը: Օգտագործեք հազվադեպ;
- Բանջարեղեն. Թխած, խաշած, պյուրեով, բուսական ապուրներ, կաթսաներ: Ուշադրություն դարձրեք գազարին, կարտոֆիլին, սեխին, ճակնդեղին, կանաչ ոլոռին, ծաղկակաղամբին։Դուք չեք կարող ուտել խաչածաղկավոր ընտանիքի մեծ մասը, սունկ, ծովաբողկ, հում սոխ, սպանախ, սխտոր, լոբի (ընդհանուր առմամբ հատիկաընդեղեն), քաղցր պղպեղ, թրթնջուկ;
- Նաև մրգեր ենք թխում, կոմպոտներ, դոնդող պատրաստում, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստում։Ծիրանը, ձմերուկը, սեխը իդեալական են;
- Չոր սպիտակ հաց պանկրեատիտով, խմեք թեյ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստով և ոչ հարուստ թխվածքաբլիթներով;
- Տնական ժելե, մուսս. Ավելի քիչ տարածված, marshmallows;
- Անտառ հանքային ջրեր, կոմպոտ, թույլ թեյ, մասուրի արգանակ, դոնդող։
Քրոնիկ ձև
Ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական պանկրեատիտի սննդակարգը տարբերվում է սուր բորբոքման մենյուից: Խրոնիկական «տարբերակը» զարգանում է գեղձի սուր բորբոքային պրոցեսի հետ միասին՝ ցիռոզով, հեպատիտով, լեղաքարային հիվանդությամբ, աղիների և ստամոքսի խոցերով, աթերոսկլերոզով։Ճաշացանկը պետք է հաշվի առնի այն ֆոնը, թե ինչ հիվանդություն է զարգացել պանկրեատիտը:
Ձեզ համար բուժման հիմնական մեթոդը ոչ թե դեղամիջոցներն են, այլ խրոնիկ պանկրեատիտի դիետան, որի մոտավոր մենյուը հիմնված է մի քանի սկզբունքների վրա.
- Մենք ուտում ենք օրը վեց անգամ և կամաց-կամաց պահանջվում են լուծողական ազդեցություն ունեցող մթերքներ։
- Հետևեք ձեր օրական սպիտակուցի ընդունմանը: Նրան անհրաժեշտ է օրական 130 գ, բուսական սպիտակուցներին՝ այս ցուցանիշի 30%-ը։Խորհուրդ է տրվում հորթի միս տավարի, նապաստակի, հնդկահավի, խոզի միս նվազագույն յուղով, հավի միս և անյուղ ձուկ: Անընդհատ ցավով միսը եփում են թակած կամ շոգեխաշած։Պետք չէ հրաժարվել ցածր յուղայնությամբ ձկան և մսային ուտեստներից. դրանք կկանխեն լյարդի ճարպային այլասերումը, որը բնորոշ է ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական բորբոքային պրոցեսներին.
- Ճարպային փոխակերպմանը հակազդում է տնական թարմ կաթնաշոռը (ոչ թթու և յուղայնության նվազագույն տոկոսով): Անհրաժեշտ են նաև այլ կաթնամթերք։Առաջին ճաշատեսակներին ավելացնում են ամբողջական կաթ, հացահատիկ, դոնդող կամ խմում են օրական կես բաժակ (եթե լավ է հանդուրժվում): Կաթի յուղայնությունը չպետք է գերազանցի 2, 5%-ը: Եթե քեզ լավ ես զգում, ասենք պանիր (մի քիչ) նվազագույն յուղայնությամբ և մեղմ սորտերով։Մի մոռացեք կեֆիրի և ֆերմենտացված թխած կաթի մասին (տնականը լավագույն տարբերակն է): Խանութից գնված յոգուրտներ ուտելու կարիք չկա՝ համով և օսլայով. այստեղ օգուտը քիչ է.
- Ձու. Ամբողջը խորհուրդ չի տրվում: Ձվերը ընդունելի են որպես այլ ուտեստների հավելում, գոլորշու ձվածեղի (սպիտակուցի), հարած սպիտակուցների տեսքով այլ ուտեստների մեջ.
- Բուսական սպիտակուցներ. Փնտրում ենք բրնձի, մակարոնեղենի, երեկվա հացի, վարսակի ալյուրի, ձավարի, պաքսիմատի, հնդկաձավարի մեջ։Արգելվում է հատիկաընդեղենը;
- Ճարպեր. Հիվանդի սննդակարգում դրանք պետք է լինեն 70-ը, 80%-ը պետք է լինի կենդանական ծագում։Դրանք ճիշտ կօգտագործվեն այլ մթերքների և կերակրատեսակների հետ։Պատրաստի շիլայի կամ մակարոնեղենի մեջ ուտելուց առաջ կարագ լցնել։Բուսական յուղերը թույլատրելի են, եթե դրանք լավ եք հանդուրժում: Արգելվում են այլ տեսակի ճարպեր (խոհարարական, տավարի միս, մարգարին, խոզի միս);
- Ածխաջրեր. Նրանց անհրաժեշտ է օրական մինչեւ 350 գ։Դրանք են՝ մեղրը, շաքարավազը, օշարակները և մուրաբաները։Պետք է ուտել ձիաձավար, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի, բրինձ, մակարոնեղեն։Բանջարեղենից գազարից և ճակնդեղից ընդունելի են կարտոֆիլը, սեխը (ցուկկինի, դդում, դդում): Ավելի լավ է դրանք եփել գոլորշու կամ ջրի մեջ, հարմար է նաև գոլորշու պուդինգը, իդեալական կլինի բանջարեղենն ուտել կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով։Մի կերեք դրանք հում վիճակում։Հացը թույլատրվում է սպիտակ, սև, մոխրագույն;
- Մրգեր. Ամենից շատ ոչ թթվային սորտերի խնձորներ են պետք։Թխել, սրբել, եռացնել կոմպոտը։Վերջինիս համար հարմար են չորացրած մրգերը.
- Սոուսներ. Ենթաստամոքսային գեղձի բոլոր տեսակներից թույլատրվում է ալյուրից և կաթից պատրաստված մեկ բեշամել: Մենք ալյուրը չենք անցնում, ավելացնում ենք նվազագույնը աղ;
- Առաջին կերակուր. Մենք երբեք չենք հրաժարվում նրանցից։Ձեզ թույլատրվում է հացահատիկային, բանջարեղենային, անյուղ թռչնամիս, միս, մրգեր, կաթնամթերքի ապուրներ;
- Ըմպելիքներ. Բացի վերը նշված կոմպոտից, օգտակար է խմել մրգային հյութեր, թեյ կաթով, հանքային ջուր;
- Հավելումներ, հատուկ ապրանքներ. Դիետային ավելացնել սպիտակուցի փոշի և վիտամիններ;
Չափից շատ մի կերեք, սննդի ծավալը (գումարած ձեր խմած ողջ հեղուկը) չպետք է գերազանցի երկուսուկես կգ-ը։Անկախ նրանից, թե որքան խիստ է ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դիետան թվում, մոտավոր ճաշացանկը չի կարող ձանձրալի և բազմազան լինել:
Ահա թե ինչպես կարող եք կազմակերպել ձեր սնունդը քրոնիկ հիվանդության դեպքում.
- 7-7. 30: Նախաճաշ. Կաթնային վարսակի ալյուր, խաշած տավարի միս, քաղցրացված թեյ;
- 9-9. 30: Լանչ. Թխած խնձոր, գոլորշու ձվածեղ, մասուրի թեյ;
- 13. 00. Ճաշում ենք բանջարեղենով ապուր, տավարի սուֆլե, մակարոնեղեն։Քաղցր հատապտուղների ժելե և կոմպոտի համար;
- 16. 30. Կեսօրից հետո խորտիկ. Թեյ կաթնաշոռով;
- 20. 00. Ընթրում ենք թեյով և ձկան սուֆլեյով։
Սնուցում ռեմիսիայի մեջ
Ահա սննդակարգի պլանավորման մի փոքր այլ մոտեցում: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսերը: Ձեզ անհրաժեշտ է շատ սպիտակուց, ավելի շատ ճարպ, քան մյուս դեպքերում։Ածխաջրերը նույնպես բարդ են:
Դիետայի հիմնական հատկանիշներն են.
- Մենք սպիտակուցն ավելի շատ ենք օգտագործում, քան մեր ֆիզիոլոգիական նորմը;
- Ճարպերն ու բարդ ածխաջրերը սպառվում են մեր նորմայի սահմաններում, ածխաջրերը ստացվում են հացահատիկից;
- Նորմայից քիչ են օգտագործվում մուրաբա, տորթեր, խմորեղեն, մեղր, շաքարավազ և աղ։
Ռեմիսիայի ժամանակ արժե հրաժարվել աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները գրգռող նյութերից։Դա միայն ալկոհոլը չէ. բաց թողեք քացախը և ցանկացած համեմունք:
Եթե ռեմիսիա է տեղի ունենում, սննդակարգը կարող է բազմազան լինել: Այժմ թույլատրվում է ոչ միայն եփել կամ շոգեխաշել սնունդը։Դուք կարող եք շոգեխաշել և թխել բանջարեղեն, ձուկ և միս: Հրաժարվեք քսումից. դեռևս թույլատրելի է ամբողջությամբ ուտել սնունդը: Սնունդը պետք է լինի տաք, բայց ոչ ավելի տաք, քան 60 աստիճան: Մենք ուտում ենք 4-ից 6 անգամ յուրաքանչյուր թակոցում, ուտելու միջև ընդմիջումներով մինչև երեք ժամ:
Թվերով այն ունի հետևյալ տեսքը.
- Սպիտակուցի կարիք ունի 120 գ, որից 70 գ բուսական ծագում;
- Բժշկական մենյուի ճարպը պարունակում է 90 գ, որոնց մեկ երրորդը բուսական է.
- Մենք ածխաջրեր ենք ուտում օրական 350 գ, որոնցից 40 գ-ը հեշտությամբ մարսվում են;
- Կալորիականությունը՝ մինչև 2600 կկալ:
Մի քանի լավ բաղադրատոմսեր
Մի վախեցեք անհամ ուտելիքից և անհամ բանջարեղենից։Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում կա նաև խոհարարական հմտություններով շրջելու հնարավորություն։Ահա մի քանի ոգեշնչում և քաղցրավենիք ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դիետիկ մենյուի համար:
- Կաթնաշոռի կաթսա միկրոալիքային վառարանում: 2%-անոց կաթնաշոռը բանանով հարել բլենդերով, ավելացնել մանր կտրատած խուրմա։Մոտ հինգ րոպե թխում ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ։Օգտագործեք բնական յոգուրտով (չքաղցրած);
- Կաթնաշոռով թխած խնձոր. Պտուղը լվանալ, միջից ազատվել՝ երկու մասի կտրատելով։Առանձին հարում ենք սպիտակուցն ու շաքարի փոշին, մինչև թանձրանա։Հարման գործընթացում խառնուրդի մեջ լցնել 2% կաթնաշոռ։Մրգերը լցնում ենք, թխում ենք սովորական ջեռոցում (160 աստիճան ջերմաստիճանում) ժամը մեկ երրորդը;
- թխվածքաբլիթներ. Ալյուրը (6 ճաշի գդալ) խառնեք կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, նույն քանակությամբ փխրեցուցիչի, տաք ջրի և մեկ երրորդ թեյի գդալ աղի հետ, գումարած իտալական խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի: Այն 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ գլորելով և պատառաքաղով ծակելով՝ թխում ենք քառորդ ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում սննդակարգը պետք է նշանակի գաստրոէնտերոլոգը։Հետևաբար, պանկրեատիտի համար մեր մոտավոր դիետայի մենյուն վերցրեք միայն որպես առաջարկություն, խորհուրդ: Ձեր խնդիրն այն չէ, որ սննդակարգը անլուր լինի և չկորցնել հետաքրքրությունը սննդի նկատմամբ։Ճիշտ կերեք։